I single a tavola: i consigli del nutrizionista per mantenersi in salute

I problemi fondamentali dei single riguardo all'alimentazione sono la mancanza di pianificazione e la fretta, sostiene Carla Favaro, nutrizionista del'Università Milano Bicocca. Il caso più frequente è quello di sostituire la cena con l'aperitivo.

In questa intervista video al Corriere, l'esperta elargisce alcuni consigli. Uno fra gli altri? Prima di tutto, ancorarsi a qualche regola, come una prima colazione abbondante e, se possibile, il mettersi ai fornelli almeno una volta al giorno.

I grassi che fanno bene, ecco dove trovarli

Due persone su tre sanno che i grassi saturi fanno male e aumentano il rischio di incappare in infarti e ictus, ma meno di uno su due sa che questo pericolo può essere ridotto consumando i grassi insaturi, quelli «buoni». Lo rivela un'indagine condotta da esperti dell'American Heart Association per la quale sono stati intervistati 1000 statunitensi dai 18 ai 65 anni.

Leggi qui l'articolo del Corriere

A Tavola con gli Dei: come avere un rapporto sano e felice col cibo e col nostro corpo

Cosa sta dietro al nostro atteggiamento verso il cibo? Al piacere di cucinarlo e di condividerlo, al desiderio di mettersi a dieta e come farlo? Alle stravaganti dimensioni che ci inducono a mangiare o a ricorrere a privazioni con atteggiamenti diversi: con amore, passione, piacere, o per abitudine, sufficienza e disgusto? E soprattutto come possiamo costruire e mantenere un rapporto più sano e felice con il cibo e con il nostro corpo, per vivere in salute?

A Tavola con gli Dei di Franca Errani e Giovanni Civita descrive l’avvincente rapporto tra cibo e emozioni utilizzando la potente simbologia del mondo mitico.

Gli dei abitano la nostra psiche e il nostro corpo e determinano il nostro atteggiamento nei riguardi del cibo, spingendoci o trattenendoci allarmati, ora con toni suadenti e indulgenti , ora in modi perentori e normativi. Essi sono gli invisibili ma potenti ospiti alla nostra tavola, e con i loro desideri, passioni, conflitti, decisioni, influiscono sul rapporto con il cibo, i sensi, l’alimentazione e la salute.

Capitolo dopo capitolo, il viaggio nel mondo mitico permette di scoprire i tanti modi in cui ogni dio o dea partecipa con la sua influenza alle nostre scelte. Infatti sono i simboli e i miti che parlano il linguaggio delle emozioni, delle sensazioni e dell’immaginario profondo: e sono questi i livelli in cui può veramente avvenire una trasformazione positiva e duratura per una vita di salute.

Il libro aiuta a:

- riconoscere quali dee e dei siedono abitualmente alla tua tavola

- riconoscere in quali modi limitano o sostengono nel rapporto con il cibo

- riconoscere i modi con cui ti relazioni agli altri attraverso il cibo

- scoprire nuove alleanze e aprirti a nuove percezioni rispetto a come ti nutri

- vivere in modo più giocoso, creativo e nuovo il tuo modo di alimentarti

- scegliere la salute come percorso di cui godere ogni tappa

Dimagrire in salute: esercizio fisico e dieta mediterranea

Il miglior modo per dimagrire in salute? Aumentare il dispendio energetico usando la dieta come supporto, vale a dire mangiando in modo sufficiente alla copertura dei fabbisogni dei vari nutrienti, ma non al punto di vanificare l’indubbio sacrificio di mezzora di corsetta o di cyclette ogni giorno. Senza diete strane, o monotone che non sono in grado di assicurare all’organismo tutto il necessario e che possono essere seguite senza danno per brevi periodi di tempo, senza ricorrere a integratori miracolosi che millantano di aumentare il metabolismo, di indurre inappetenza, di bruciare i grassi, di distruggere calorie. Semplicemente muovendosi di più e seguendo la dieta mediterranea, in grado non solo di consentire un dimagrimento sano e duraturo (ancorché accompagnata da esercizio fisico), ma anche il miglioramento dei parametri di rischio per la salute cardiovascolare e addirittura l’insulinoresistenza tipica della malattia diabetica e delle sindrome metabolica.

Sul Corriere l'articolo completo.

Le emozioni nascono a tavola. Un libro per imparare a nutrire il buonumore

"E’ a tavola che si creano le emozioni e non solo perché il cibo è in grado di donarci piacevoli sensazioni, ma anche perché è determinante per i nostri stati d’animo. Ognuno di noi conosce bene i propri 'cibi cambiaumore', come possono essere la cioccolata, i dolci, il pane, un piatto di pasta, la pizza, le patatine, un bicchiere di vino... Ciò che pochi sanno è che alcuni di questi alimenti, all’immediata sensazione di piacere, associano l’indesiderato effetto di predisporci nel tempo al malumore e a una cattiva gestione dello stress, mentre altri al piacevole effetto immediato uniscono una vera e propria azione 'antistress a lungo termine'. Per questo motivo diventa essenziale conoscere quali cibi ci aiutano a mantenere il buonumore ed una corretta gestione dello stress anche nel lungo periodo".

Così scrive Alessandra Mattioni, Master in Programmazione Neuro-Linguistica (PNL) e Lifecoach, autrice del libro Nutri il tuo buonumore, che viene presentato il 4 luglio 2008 a Poggiardo (Lecce). L’evento, organizzato dall’assessorato alla Cultura col patrocinio del Consorzio per i servizi sociali, vuole avere una valenza formativa e informativa. E', infatti, articolato come un vero e proprio corso di formazione e sarà l’occasione per apprendere concetti importanti di una tematica nuova: l’impatto che l’alimentazione ha sulla psiche ed in particolare sulla gestione degli stati d’animo e dello stress.

Dagli Usa arriva il coach dietologo. Per farci mangiare bene con un occhio alla salute

Un'escort alimentare tutta per noi. È l'ultima moda made in Usa in fatto di diete. Una professionista del cibo sano ci segue da vicino, con visite domiciliari. Per controllare frigo e cambusa: ma soprattutto per farci mangiare bene con un occhio alla salute.

Curare l'alimentazione per perdere qualche chiletto di troppo con una dieta bilanciata è alla portata di tutti. Di diete ce ne sono di tutti i tipi e per tutti i gusti. Ma se durante i primi giorni si scivola con leggerezza sull'onda dell'entusiasmo, ben presto il momento del pasto si trasforma in tortura. Poi arriva il primo strappo alla regola, seguito purtroppo da molti altri. E alla fine della quarta settimana, se tutta va bene, ci si ritrova al punto di prima, con un forte senso di frustrazione per il peso recuperato. Perché è la solitudine il principale nemico delle cure dimagranti. Negli Stati Uniti il fenomeno è arcinoto e quindi si ricorre a un coach personale che ti visita sul luogo del delitto: la cucina.

Come funziona la cosa? Durante il primo incontro il coach dietologo redige un'anmnesi ponderale in base alla nostra storia personale e poi ci chiede naturalmentee di annotare tutto ciò che mangiamo senza tralasciare niente, nemmeno i popcorn davanti alla nostra serie preferita in tv. Il tutto per farsi un'idea esatta di ciò che consumiamo realmente. Anche perché le confusioni sono all'ordine del giorno: dietro a ciò che noi chiamiamo ingenuamente - o con ipocrisia - tazza di riso si potrebbe nascondere tanto una piccola tazza cinese oppure un'insalatiera. I programmi dietetici devono tenere conto dei ritmi di vita delle pazienti, come il tempo dedicato al pasto, ma anche all'habitat in cui si "consuma" il fattaccio. Paradossalmente non si contano le calorie ingerite ma piuttosto le misure che generalmente si utilizzano in quella casa specifica: cucchiaio, tazza, bicchiere e via mangiando.

Al coach non sfugge niente e le sue domande sono sempre ciscostanziate: non ci chiede solo la lista della spesa che facciamo ma anche le ricette delle pietanze che cuciniamo. In questo modo niente è lasciato al caso. Una volta stabilito il piano di azione lo si segue alla lettera. Anche in questa fase il coach non ci fa sentire soli e abbandonati: ci viene a trovare a casa ogni settimana per discutere con noi i progressi compiuti e gli aggiustamenti da apportare, nel caso di difficoltà. Non si limita a stilare una lista di ciò che consumiamo in base ai nostri racconti spesso troppo annacquati. Se lo vogliamo il coach apre le dispense e l'altare della nostra alimentazione: il frigo. In questo modo si può procedere a fare un inventario completo della nostra cambusa. Meglio tenere il cibo sotto controllo, non si sa mai: la carne è debole.

(Libero News)

Carboidrati, La Benzina Dell'Organismo

Il nome scientifico di quelli che impropriamente chiamiamo "carboidrati" è glucidi. Si tratta di sostanze formate essenzialmente da carbonio ed acqua e contenuti principalmente negli alimenti di origine vegetale. Il valore energetico è abbastanza alto: i carboidrati infatti forniscono in media 4 Kcal per grammo (è il caso dell'amido, contenuto nei cereali) costituendo uno degli elementi più importanti della dieta umana. Vari sono i tipi di carboidrati, classificati in base alla loro struttura chimica. Abbiamo perciò i carboidrati semplici e complessi.

I VARI TIPI DI CARBOIDRATI

I glucidi semplici sono le sostanze che comunemente chiamiamo zuccheri e comprendono monosaccaridi e polisaccaridi. Dal punto di vista nutrizionale, i più importanti sono glucosio, galattosio e fruttosio. Esaminiamoli nel dettaglio.

I monosaccaridi

Glucosio - costituisce la forma in cui deve essere trasformato qualsiasi altro zucchero per poter essere utilizzato dall'organismo umano. Solo il 5% della totalità di carboidrati è rappresentato dal glucosio che circola nel sangue.

Galattosio - è contenuto nel latte ma non vi si trova in forma libera, bensì legato al glucosio.

Fruttosio - è molto abbondante nel miele e nella frutta. Viene metabolizzato dal fegato, che lo trasforma in glucosio.

I polisaccaridi

I polisaccaridi sono formati dall'unione di più monosaccaridi (da 10 unità fino alle migliaia) mediante legami glicosidici. Hanno origine animale (glicogeno) o origine vegetale (amidi e fibre). Analizziamone i più importanti.

Fibre - la più importante è la cellulosa. Il nostro organismo non può trasformarle direttamente in energia ma le fibre sono fondamentali per il nostro benessere poiché regolano l'assorbimento dei nutrienti e difendono l'organismo da diverse patologie. Le fibre sono divisibili in fibre idrosolubili (quando possono essere disciolte in acqua) e non idrosolubili. Le prime riducono la quantità di colesterolo nel sangue, mentre le seconde richiamano liquidi, favorendo l'eliminazione di sostanze dannose.

Glicogeno - è immagazzinato nel fegato e nei muscoli in quanto riserva d'energia. È però presente in quantità molto ridotta negli alimenti, poiché viene quasi totalmente degradato nelle fasi di macellazione degli animali.

Amido - contenuto nei vegetali (principalmente semi e cereali) e nei loro derivati (come la pasta) ma si trova anche in patate dolci, piselli e fagioli. È possibile trovarlo in natura in due forme distinte: amilosio e amilopectina, la quale rende estremamente digeribili gli alimenti.

FUNZIONE DEI CARBOIDRATI

La funzione precipua dei carboidrati è quella energetica. Essi rappresentano infatti la principale fonte energetica, in particolar modo quando sottoponiamo il nostro organismo ad un intenso sforzo fisico. Tuttavia, assolutamente da non trascurare è la loro funzione plastica nella formazione di strutture nervose e acidi nucleici. Una volta trasformati in glucosio, i carboidrati possono prendere tre strade:

1. Possono essere utilizzati direttamente dalle cellule al fine di produrre energia.

2. Possono essere trasformati in glicogeno e immagazzinati come riserva energetica in muscoli e nelle riserve epatiche.

3. Possono essere trasformati in grasso e depositati come tale, se le scorte di glicogeno sono sature.

Qualsiasi componente del nostro organismo necessita di una certa quantità di glucosio. È facile pertanto dedurne l'importanza che i carboidrati svolgono per il benessere del corpo. Persino alcune cellule del sangue utilizzano glucosio come fonte energetica primaria.

ECCESSO DI CARBOIDRATI

Abbiamo visto quanto sia importante assumere regolarmente una certa quantità giornaliera di carboidrati. Ma cosa accade quando tali sostanze sono in eccesso? La dieta dei paesi industrializzati risulta sempre più ricca di grassi (basti pensare alla grande diffusione dei fast food in quasi tutti i Paesi del mondo). Una dieta troppo ricca di grassi può provocare patologie come diabete, carie dentale o persino obesità in forme più o meno gravi.

CARENZA DI CARBOIDRATI

Ma anche una scarsa assunzione di carboidrati è causa di patologie gravi. Recenti studi hanno dimostrato che alla base di varie forme tumorali c'è anche una scarsa assunzione di carboidrati. Lo stesso vale per alcuni casi di ipercolesterolemia, di malattie renali e epatiche. Nei casi più gravi, l'assenza di carboidrati porta il sangue ad acidificarsi (come avviene nel diabetico non curato), cui consegue il coma. Ecco perché è estremamente importante seguire una dieta equilibrata, che preveda un'assunzione bilanciata di carboidrati.

IL PROCESSO DI DIGESTIONE DEI CARBOIDRATI

Il processo di assimilazione dei carboidrati inizia nella bocca, dove diversi enzimi presenti nella saluta inizia a scindere i carboidrati complessi. La digestione prosegue nello stomaco e nel pancreas, ove i succhi pancreatici riducono i polisaccaridi in monosaccaridi.

Fonte: Article Marketing Italia

AAA Volontari cercansi per mangiare una barretta di cioccolato al giorno. Per un anno

LONDRA (Reuters) - Avviso rivolto ai ciocco-dipendenti: un gruppo di ricercatori britannici sta cercando volontari disponibili a mangiare una barretta di cioccolato al giorno per un anno, senza sensi di colpa, in uno "sforzo" per il bene della scienza.

L'esperimento inizierà in giugno e cercherà di capire se i flavonoidi, trovati nel cioccolato e in altri cibi, possano ridurre il rischio di malattie cardiache per le donne in menopausa con il diabete di "Tipo 2", secondo quanto spiegato dagli stessi ricercatori.

"Speriamo si possa trarre un ulteriore beneficio da un'alimentazione controllata che si vada ad aggiungere alle terapie farmacologiche", ha detto Aedin Cassidy, bio-chimico alla Università di East Anglia, responsabile dello studio.

Gli studi precedenti hanno dimostrato che il cioccolato fondente è utile per la salute cardiaca ma alcuni esperti hanno sottolineato che l'alto tasso di zucchero e di grassi che si trovano nella maggior parte delle barrette più diffuse possa cancellare alcuni di questi vantaggi.

Altri studi hanno dimostrato che il cioccolato fondente dovrebbe diminuire la pressione sanguigna, migliorare la funzione dei vasi sanguigni e ridurre il rischio di attacchi di cuore.

Questi risultati hanno spinto aziende come la Hershey e Lindt & Spruengli a mettere in commercio prodotti specifici che contengono cioccolato fondente.

Mars ha lanciato la CocoaVia, una linea di cioccolato fondente e di primissima qualità che darebbero benefici per la salute.

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2009, le calorie vanno in pensione. Arriva lo joule

Anche se la notizia è apparsa il primo di aprile 2008, non è uno scherzo: dal 2009 nelle etichette nutrizionali dei prodotti alimentari non si potrà più usare la caloria come unità di misura, ma lo joule. A segnalarlo è l'Unione Nazionale Consumatori che protesta perché i consumatori, non avendo mai avuto a che fare con lo joule, quando leggeranno l'etichetta non riusciranno più a rendersi conto di quanta energia apporta all'organismo un prodotto alimentare, specialmente ai fini di una dieta e in particolare se è necessario saperlo in caso di una malattia (obesità).

Il provvedimento che manda in pensione le vecchie calorie, così come di altre unità di misura (quintale, cavallo vapore, e via misurando) in vigore a partire dal 2009, è contenuto nel Decreto del Presidente della Repubblica numero 802 del 1982, oggetto di ben ventisei anni di proroghe.

Secondo quanto riportato dall'Agi, l'Unione Consumatori riferisce che saranno introdotte nel 2009, sempre per non semplificare la vita dei consumatori, anche altre novita'. I multipli e i sottomultipli delle unita' di misura sono stati infatti arricchiti con altri quattro termini o prefissi, ovvero yota (1024), zeta (1021), zepto (10-21) e yocto (10-24). Per esempio, si potra' dire zeptogrammo per indicare una massa piccolissima pari a un millesimo di miliardesimo di miliardesimo di grammo e yotavolt per indicare un milione di miliardi di miliardi di volt (o litri, metri, secondi, eccetera). E' stata data anche una definizione dell'elettronvolt (eV) e dell'unita' di massa atomica unificata (u) ed e' stata modificata quella della temperatura Celsius e quella dell'angolo.

EFT e PNL: insieme per dimagrire, con Andrea Fredi e Debora Conti

Segnalo un'iniziativa davvero interessante, in programma a Milano il 13 settembre 2008, con Andrea Fredi e Debora Conti, rispettivamente i primi esperti italiani di EFT e di PNL per il dimagrimento.

L'evento, unico in Italia, si chiama EFT e PNL: insieme per dimagrire, e sarà l'occasione per scoprire quanto hanno in comune l'Emotional Freedom Techniques, la pratica per il risveglio energetico del corpo, e la Programmazione Neurolinguistica (PNL), la disciplina per l'allenamento mentale.

Frequentando questo evento speciale, si possono imparare tecniche di EFT e PNL per dimagrire in modo naturale aiutando il nostro corpo, invece di indebolirlo con diete e privazioni, oltre a quelle dette "generative" perché aiutano a proseguire nel dimagrimento. Ancora, Andrea e Debora insegneranno agli strumenti necessari per annullare gli "attacchi di fame" e come cambiare le abitudini con il cibo e con il movimento. Qui il programma completo della giornata.

L'evento è aperto a tutti (donne, uomini, pre-post menopausa, per chi conosce e chi non sa nulla di PNL o EFT, per giovani e over 60, per sportivi o "amanti della lettura", per chi le ha provate tutte e si sente "alla frutta", per chi vuole provare questo prima di ogni altra cosa). Qui tutti i dettagli.

Pane senza sale, la salute ci guadagna

E venne il tempo del pane sciapo. O meglio, con poco sale, il minimo indispensabile per dare un tocco di sapidità alla michetta quotidiana.
Infatti è stato siglato un accordo tra le cinque associazioni che raggruppano i panificatori italiani (tra produzioni artigianali e industriali) e il ministero della Salute, per ridurre del 15% il sale contenuto negli impasti.
Donato Greco, direttore del "Centro per il controllo delle malattie" del ministero della Salute, ha motivato il taglio dei dosaggi snocciolando numeri da brividi: «Consumiamo in media un cucchiaio da minestra colmo di sale al giorno, una quantità che corrisponde a circa 11 grammi, sette volte tante il nostro fabbisogno. Tra la punta scarsa di un cucchiaio - circa un grammo e mezzo - e quello che ingeriamo c'è una sproporzione sulla quale bisogna intervenire con decisione».

I conti della salute sono presto fatti. L'incidenza delle malattie c ardiovascolari è in aumento costante, così come il numero degli ipertesi. Allo stesso modo, le ricerche mediche concordano sulla necessità di ridurre l'introduzione di sale per combattere ictus e infarti. Non è un'idea nuova, né solitaria, se è vero che il Comitato Europeo sul Cibo ha indicato da tempo l'abbattimento della quota di sale nei cibi fra gli obiettivi da perseguire.

Del resto, prima di rassicurare gli appassionati della pagnotta ("il sapore del pane rimarrà lo stesso e la riduzione del sale non sarà troppo percepita"), Greco ha ricordato come nelle regioni dove si mangia pane sciapo, Umbria e Toscana, la mortalità legata alle malattie cardiovascolari sia inferiore fino al 6%. Proprio come per lo zucchero, anche il sale è accusato di dribblare i controlli dell'assunzione diretta: nessuno aggiunge un cucchiaio abbondante di sale alla sua dieta quotidiana. Ma in compenso, mangiamo salumi e formaggi, cibi conservati e snacks.

Senza contare che le stesse verdure fresche e perfino la frutta vantano la loro brava percentuale di sale. E dire, che mai come oggi il sale è di moda. Dalla prima fiera monodedicata (Saltexpò) alla comparsa sul mercato di nuove, esotiche varietà, attraenti e sfiziose, i cristalli più o meno colorati sono diventati protagonisti di ricette e degustazioni.

Il nutrizionista milanese Vanni Zacchi fa un distinguo interessante: «Posto che ridurre le grammature è un'ottima idea, comunque c'è sale e sale. L'integrale marino, usato nei pani biologici, e i sali naturalmente colorati sono ricchi di minerali e più poveri di sodio, che è l'elemento disturbante. Tra l'altro, il sodio veicola il glucosio nelle cellule. Quindi, un sale iposodico e ricco di potassio è doppiamente interessante, perché rallenta l'assorbimento degli zuccheri».

Una quasi assoluzione supportata dal recente studio della Oregon Health Science University, che ha verificato gli effetti benefici del sale rosa, composto da quasi un centinaio di minerali, così come il sale verde del mare di Bretagna e il sale dolce di Cervia. Se poi, la ridotta quota di sale obbligherà i fornai a compensare il gusto con farine migliori e panificazioni più salubri, ne sarà felice anche chi la pressione l' ha sempre avuta bassa.

(Kataweb)

Frutta e verdura: ricche di fibre e anticancro

Frutta e verdura sono fondamentali per garantire il corretto funzionamento del nostro organismo. Sono buone, ricche di fibre e in più... ci aiutano a prevenire il cancro!

Lo sapevate che, per stare bene, avremmo bisogno di almeno 30 grammi di fibre ogni giorno? Noi, di solito, ne assumiamo soltanto 15, ossia la metà. Con conseguenti rischi per la nostra salute.

Innanzi tutto: dove troviamo le fibre? Principalmente in frutta e verdura, e poi anche in legumi, noci e semi e nei cereali. Per questo, il modo ideale per assumerle è una bella insalata (con verdura di stagione) a inizio pasto, condita magari con del succo di limone, che contribuisce all'assorbimento del ferro presente, ad esempio, negli spinaci.

Le fibre si dividono in due categorie: solubili e insolubili.

Le prime contribuiscono alla eliminazione del colesterolo cattivo, e tengono sotto controllo la glicemia, poichè rallentano l'assorbimento dei carboidrati, ossia degli zuccheri complessi.

Quelle insolubili, invece, diminuiscono l'assorbimento dei grassi, fanno bene alla flora batterica intestinale e hanno, inoltre, un'azione disintossicante (favoriscono i movimenti peristaltici e quindi la veloce eliminazione delle sostanze dannose).

Non da ultimo, ricordiamo che dati recenti segnalano che le fibre svolgono un'ottima funzione antitumorale: secondo le statistiche, infatti, chi consuma molte fibre rischia meno di ammalarsi di cancro all'intestino.

(lifegate)

Paura del corpo e disturbi dell'alimentazione. Un articolo di Roberta Giommi

Riporto un interessante articolo della psicologa e psicoterapeuta Roberta Giommi, direttrice dell'Istituto Internazionale di Sessuologia di Firenze, pubblicato su Repubblica.

L'alimentazione come rifugio di chi non vuole scoprire il nuovo

Il problema che più caratterizza i disturbi dell'alimentazione, non altrimenti specificati (DANAS) è rappresentato dal disturbo dell'immagine corporea. Le donne che ne soffrono hanno delle alterazioni di tipo visivo e di movimento e non riescono ad avere una corretta consapevolezza delle loro dimensioni. Ciò le porta non solo a una valutazione distorta del loro corpo, ma a una difficoltà nella relazione sociale e con le figure legate all'amore e alla seduzione. La paura del proprio corpo determina il tentativo disperato di mettersi a posto, con la decisione di darsi delle regole alimentari. Ma queste finiscono per rinforzare il disagio sociale e relazionale.

Un mondo da scrutare
Cattiva alimentazione e digiuno portano alterazione del tono dell'umore, difficoltà a svolgere i compiti della vita quotidiana, affaticamento e per queste varie dimensioni alterazioni fisiche e psichiche, incompetenza alla vita sociale e di relazione. Anche l'intimità che era desiderata e ritenuta difficile al momento in cui sono state adottate le regole restrittive, scelte per riuscire a riconoscersi e attraverso questo riconoscere gli altri, diventa indesiderata per l'affanno delle restrizioni e per le conseguenze. Il cibo diventa un mondo da scrutare spaventate - oggi anche spaventati dato che questi disturbi stanno aumentando anche tra i maschi. Il momento in cui questi disturbi compaiono è legato all'adolescenza, in cui la vulnerabilità è oggettivamente forte proprio per le strutture del cambiamento. Come genitori-operatori ci chiediamo cosa potrebbe essere predisposto perché ciò non accada. Ad esempio, potremmo, partendo dall'infanzia, rinforzare l'autostima, aiutare a saper gestire le relazioni con gli altri, ad affrontare frustrazioni, conflitti e traumi, in modo costruttivo, con nuovi copioni e un modello di soluzione dei problemi più efficace.
Alla comparsa un disturbo dell'alimentazione dobbiamo verificare cosa succede a livello della sessualità. I disturbi dell'alimentazione portano a una presenza o sviluppo di disturbi correlati nella sessualità e possiamo considerare che sicuramente una difficile accettazione del proprio corpo ha conseguenze problematiche rispetto al pensarsi come amabili, amate, desiderabili. Il sesso può rappresentare qualcosa di temibile, manifestarsi un desiderio ipoattivo o anche una avversione sessuale. Piano piano si abita un luogo dove esiste una costante preoccupazione e dolore e sollievo si relazionano restando nello stesso luogo: l'alimentazione e il suo controllo, l'attenzione distorta al proprio corpo, alle sue forme e dimensioni e le conseguenze dello stile alimentare e del digiuno sulla possibilità di abitare il mondo.
Perché accade in adolescenza, ma ora avanza verso altre fasce di età, e verso il maschile? Sembra che in particolare nelle fasce adolescenziali-giovanili controllo e discontrollo si stiano inseguendo, creando un disorientamento nella dimensione relazionale e nel senso di sé. Controllo per essere all'altezza, perché spesso si diventa guerrieri anche nelle relazioni amicali, con i genitori e il mondo dei grandi; discontrollo come stile di lasciarsi andare, forma di perdita del senso di sé, facilitatore alla relazione sociale. Piacere del rilassamento e sospensione delle paure, scioglimento delle barriere difensive e dell'aggressività in alcuni usi di alcol e sostanze e bisogno in altri di rompere le regole.

Controllo e discontrollo
Siamo immersi in un modello di permesso e proibito, anche i disturbi alimentari portano questo: restringono la dimensione di un corretto rapporto tra fame e sazietà, tra corpo e relazioni e introducono aspetti normanti rigidi, in alcuni casi come nelle abbuffate e vomito, alternanza assoluta del discontrollo e della punizione. Potremmo dire che anche la sessualità è prigioniera dato che lascia il terreno del segnale interno e del riconoscimento: sono dentro il mio desiderio, sei la persona che accende il desiderio, per orientarsi verso difficili composizioni. Nel lavoro clinico controllo e discontrollo mostrano territori diversi di espressione, ma resta importante la capacità di ricondurre i problemi verso una loro lettura intrapsichica e relazionale, cercando il messaggio che la società attuale consegna.

La 'pancetta' sarà sexy. Ma mette a rischio demenza

Pancetta da evitare per i 40enni, non solo per la perdita di sex appeal. Uno studio statunitense, infatti, mette sotto accusa, per chi ha spento le 40 candeline, i centimetri in più sul girovita sostenendo che, insieme alla taglia dei pantaloni, con il ventre più pronunciato crescono le probabilità di ammalarsi di Alzheimer o di altre forme di demenza arrivati a 70 anni.

La ricerca, condotta da un gruppo di ricercatori della Kaiser Permanente Division of Research di Oakland, in California, e pubblicata sulla rivista Neurology, ha monitorato 6.583 abitanti del Nord della California per circa 36 anni, cominciando quando i pazienti avevano 40-45 anni. All'inizio dello studio è stato misurato, metro alla mano, il girovita dei partecipanti. Ben 1.049 persone, quasi il 16% del campione, hanno sviluppato il morbo di Alzheimer o altre forme di demenza all'età di 70 anni.

Ebbene, secondo le analisi dei dati, i partecipanti che al principio dello studio avevano il girovita più abbondante avevano tre volte più probabilità di sviluppare forme di demenza rispetto alle persone con l'addome piatto o quasi. Si tratta della prima ricerca che mette ufficialmente sotto accusa le dimensioni della pancetta, stanando un pericoloso legame con lo sviluppo dell'Alzheimer. "Non è solo una questione di peso - spiega Rachel Whitmer, coordinatrice dello studio - il fattore di rischio è legato a 'dove' sono localizzati i chili in più. Se consideriamo due persone entrambe in sovrappeso di 4,5 chilogrammi, chi li porta sul ventre corre più rischi di chi invece li accumula sui fianchi".

Insomma, la ricerca californiana sembra prediligere la conformazione 'a pera' rispetto a quella 'a mela', caratterizzata dai rotolini concentrati sull'addome. I ricercatori precisano tuttavia che occorrono ulteriori studi per comprendere i meccanismi alla base di questo misterioso legame che inchioda la pancetta sul banco degli imputati.



(Adnkronos)
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Mantenere la linea e la salute, senza sacrificare il palato? Si può!

Il fenomeno dei corsi di gastronomia, sintesi ideale di gusto e salute Ricette a basso tenore calorico e lipidico, ma gradevoli, sazianti persino sofisticate. Bastano pochi, elementari stratagemmi. Eccoli.

Un antico adagio recita: "la morte si combatte a tavola". In passato, attraverso questa perifrasi, i nostri nonni intendevano sottolineare la necessità di alimentarsi, non tanto in maniera corretta, quanto tutti i giorni e possibilmente più volte al giorno; ad oggi invece una frase del genere potrebbe adattarsi a quello che è diventato un imperativo categorico della società moderna, ossia tutelare la propria salute attraverso comportamenti e stili di vita corretti. E a questo punto il pensiero corre all'alimentazione, cioè al primo step di intervento: come ci alimentiamo, quanto alimentiamo e con cosa.
Sull'argomento gli esperti concordano: un'alimentazione sana e ben bilanciata, associata a una leggera ma costante attività fisica, è la prima e più efficace arma di prevenzione contro le cosiddette "malattie del benessere": obesità, soprappeso e tutte le patologie a queste correlate. Tuttavia come possono gli amanti dei piacere della tavola coniugare le indicazioni degli esperti con le lusinghe della gola? Insomma, come mantenere la linea e la salute senza ritrovarsi a sorbire zappette monastiche e verdurine spezza-fame?
Una delle modalità più in voga consiste nel mutuare dall'ormai nota "cucina light" i piccoli interventi compensatori, le astute strategie sostitutive, le metodiche di cottura a calorie-zero; i semplici trucchi che mirano ad "alleggerire" la pietanza senza punire il commensale.

"La cucina light", spiega Marina Pasquini, padrona di casa del Belvedere Hotel di Riccione che insieme allo chef Fabrizio Mantovani e al nutrizionista Fabrizio Malipiero ha messo a punto un ricco carnet di proposte, "è un tipo di cucina che ha come obiettivo quello di entusiasmare e stimolare la creatività attraverso la realizzazione di proposte gastronomiche leggere, digeribili ma di elevato livello gustativo". Ricette insomma che, abbattendo qua e là quote inutili di calorie, siano in grado di aprire la strada anche a buon bicchiere di vino o a un dolcetto per chiudere il pasto in bellezza senza "pesare" ulteriormente sulla bilancia. "Ai nostri corsisti", riprende Pasquini, "insegniamo in primo luogo a saper riconoscere e a utilizzare alimenti genuini e di stagione; a trattarli in modo tale da non sciupare le loro qualità nutrizionali; ad utilizzare solo la "parte viva" dell'alimento quindi al netto di grasso e scarti vari e quindi a cuocerli privilegiando modalità che non richiedano grassi aggiunti".
Si tratta dunque di utilizzare prevalentemente cotture al vapore, al cartoccio, alla griglia o particolari recipienti di cottura come le pentole antiaderenti o l'orientale "wok", la pentola cinese a calotta sferica. "A questi insegnamenti", continua Pasquini, "aggiungiamo poi consigli pratici per abbattere ulteriormente le quote caloriche. Si tratta ad esempio di dosare con attenzione e consapevolezza i grassi, sia vegetali che animali; di sostituire la ricotta al burro per mantecare il risotto o lo yogurt magro alla panna, di dare via libera all'uso di spezie o di erbe aromatiche che oltre ad insaporire rinvigoriscono il palato, di utilizzare poco sale, possibilmente di gran qualità - come l'Hale Mon aromatizzato alla vaniglia - aggiungendolo solo a fine cottura".
Insomma, se vogliamo rimanere in linea è importante anche ricreare un buon connubio tra piatti e sensi, andando a coinvolgere e a soddisfare nel corso della preparazione non solo il gusto, ma anche la vista, l'odorato, l'udito e il tatto.

(da Repubblica)

Da vegetariani a carnivori. Ecco la vita quotidiana degli uomini scimmia

Un libro simpatico e originale che, sotto forma di romanzo, esplora la vita quotidiana di una famiglia di uomini scimmia è Il più grande uomo scimmia del Pleistocene (Edizioni Angolo Manzoni) scritto da Roy Lewis, brillante giornalista del “Times” e de “L’Economist” che lo ha partorito in seguito all’incontro in Kenya con il paleoantropologo Louis Leakey, esperto di ominidi fossili.

Con la scoperta e la conquista del fuoco il livello di vita degli uomini scimmia si elevò notevolmente, laddove prima era alquanto modesto: dovevano rifugiarsi sugli alberi ad ogni pericolo e si dovevano nutrire di bacche, radici e noci, potendo incrementare la loro razione di proteine solo con bruchi e larve(!).

Ciò che, invece, avrebbero mangiato volentieri era la carne disponibile nelle praterie: carne di bisonte, bufalo, antilope, gazzella, zebra, cavallo: di animali, purtroppo, a quattro zampe difficili da rincorrere stando in equilibrio su due.

Così i nostri antenati, pur sognando succulente bisteccone, dovettero iniziare dal gradino più basso: scoiattoli, procavie e piccoli roditori che si potevano stecchire con una sassata.

Il cammino per diventare carnivori da vegetariani-frugivori non fu esente da difficoltà e dolori (di stomaco, ad esempio). Anche allora esistevano delle regole educative da rispettare (il piccino che si azzardava a dire “il rospo non mi piace” rischiava scapaccioni). Inoltre, a differenza dei veri predatori (grandi felini, lupi, cani, coccodrilli) che sbranavano le prede, gli ominidi dovevano masticare, pena un gran mal di pancia.

Talvolta, da cacciatori, gli ominidi diventavano prede: il segreto era capire quando il leone avesse fame (tanto volte il mero seguire un leone a caccia faceva venire a quest’ultimo la voglia di mangiare il nostro povero uomo scimmia).

Lewis ci narra gli sviluppi delle antiche vicende, lasciando che a parlare siano proprio loro, gli ominidi: Ernest, il narratore, papà Edward, zio Vania, zio Ian, Oswald, Griselda, Petronilla, eccetera: delle nuove invenzioni, della scoperta del fuoco, della lancia, del matrimonio, della pittura parietale e, naturalmente, della cottura del cibo, dandoci un quadro arguto e simpatico di come iniziò la nostra storia.

(Letteratura Gastronomica)

Mangiar sano a scuola (e non solo)

"Dagli anni '70 agli anni '80 c'è stata una forte spinta a cucinare di meno e a mangiare di più fuori casa: ci si è mossi verso un disequilibrio alimentare. Uno dei cambiamenti impercettibili è stato l'aumento delle confezioni e la corsa al cibo pronto e di grosse dimensioni. Al fast food, con poco denaro, si comprano pozioni di cibo che in un attimo fanno portare a casa 300-400 calorie in più; la stessa logica è stata adottata per le mense scolastiche. La dieta mediterranea, invece, parte da uno "zoccolo" vegetale, improntato sull'olio d'oliva, che ne ha sempre connotato la qualità. E' da questo che bisogna ripartire per migliorare la qualità delle mense scolastiche, definendo un nuovo sistema valoriale per il cibo. Sarebbe importante che le scuole rivalutassero l'importanza dell'alimentazione attraverso percorsi gastronomici e fattorie didattiche, portando i ragazzi direttamente dal produttore, dando valore all'orto, alle stagioni, ai contadini". Parole di Augusta Albertini, Responsabile U.O. Nutrizione della AUSL di Bologna, intervenuta al convegno sulla Dieta mediterranea in occasione del Salone Agroalimentare Ligure.

Fra i temi forti "sul tavolo", la nutrizione, il gusto, la situazione sanitaria ed i disturbi alimentari, con un'attenzione particolare alla "questione peso" che è sempre più preoccupante fra i bambini dell'Europa mediterranea (Grecia, Spagna, Italia).

Secondo l'antropologo David Bellatalla "Sarebbe importante per i ragazzi ascoltare la voce di chi produce e coltiva. Abbiamo la necessità che i ragazzi non si allontanino dalla loro terra ma, anzi, ne apprezzino l'energia vitale e la produttività: ciò può avvenire soltanto attraverso la parole del coltivatore diretto, dalla sua passione. Così il cibo - sostiene Bellatalla - diventa favola e recupera il suo senso simbolico più autentico: niente confezioni, niente "logica seriale". Al loro posto, un sano ritorno a 'mettere le mani nel piatto', cioè scoprire che la bontà del cibo viene dal sapore della terra e non da formule chimiche e ingredienti di scarsa qualità".

Tradizione è sinonimo di salute e benessere. Al convegno è stato presentato uno studio sulla dieta mediterranea ed i ragazzi, e ne sono emersi dati confortanti. Chiedendo al consumatore cosa ne pensa dei prodotti della terra, per la stragrande quantità degli intervistati, il prodotto della tradizione è compatibile con la salute ed il benessere. E ci sono indicazioni rilevanti anche riguardo agli aspetti etici. Solo di recente si è cominciato a credere che il cibo sano è anche un cibo prodotto senza lo sfruttamento del lavoro. Un monito per tutti. Investire sulla qualità del cibo per rendere un buon servizio anche alla nostra salute.

La dieta mediterranea 'antidoto' ai tumori

Il 35% dei tumori deriva da un'errata alimentazione. Si tratta di una percentuale 'da brivido', considerando che in Italia ogni giorno si registrano più di 700 casi di cancro. Ed è proprio partendo dalla 'buona tavola' che la Lega italiana per la lotta ai tumori (Lilt) promuove la settimana nazionale per la prevenzione oncologica, in programma dal 21 al 30 marzo 2008. Nelle principali piazze italiane, anche quest'anno, i volontari Lilt in cambio di un contributo consegneranno bottiglie di olio extravergine di olio di oliva, rigorosamente certificato e di produzione italiana, insieme all'opuscolo informativo per un'efficace lotta ai tumori. Testimonial d'eccezione il grande 'Albertone' nazionale.

Il fotogramma di una delle più famose pellicole del cinema italiano verrà infatti prestato all'iniziativa: l'attacco al 'maccherone' di Sordi nel film 'Un americano a Roma'. Nella scena in questione Sordi tenta di essere a tutti i costi a stelle e strisce, ma non può che capitolare davanti alla cucina tricolore: "questa è roba che magnano l'americani - recita - ammazza che zozzeria". Cinquantaquattro anni dopo, nelle piazze gli italiani vengono invitati a consumare l'olio extravergine d'oliva e a scegliere la dieta mediterranea, la stessa che la scorsa settimana è stata candidata a patrimonio culturale immateriale dell'Unesco. Oltre a ricevere l'olio di oliva nelle principali piazze del Belpaese da venerdì 28 a domenica 30 marzo, la settimana nazionale per la prevenzione sarà l'occasione per effettuare visite mediche di controllo in oltre 350 ambulatori Lilt dal 21 al 30 marzo 2008.

"Dovremmo riflettere molto - sottolinea Francesco Schittulli, presidente nazionale Lilt - sul fatto che un'errata alimentazione è responsabile del 35% dei tumori, soprattutto considerando quanto sia in realtà facile seguire un regime alimentare salutare. Basterebbe rivalorizzare la dieta mediterranea, troppo e sempre più spesso dimenticata, specialmente dai giovanissimi. Frutta fresca e verdura non dovrebbero mai mancare sulla nostra tavola, nel nostro menù quotidiano". In occasione della settimana nazionale per la prevenzione oncologica, anche il mondo del calcio giocherà la sua partita contro i tumori: le squadre di serie A e serie B, sabato 29 e domenica 30 marzo, entreranno in campo con uno striscione, e la fascia al braccio dei capitani sarà quella della prevenzione. Inoltre, dal 14 al 30 marzo tutti gli italiani potranno inviare un sms al numero 48585. Così doneranno un euro all'iniziativa, siano essi clienti Tim, Vodafone o Wind. Da rete fissa, componendo lo stesso numero, sarà possibile donare 2 euro.

(Adnkronos)

La ricetta del benessere

"Una dieta corretta ed equilibrata in tutti i suoi componenti non e' mai una dieta dimagrante ma e' invece una dieta che mira a togliere e prevenire le infiammazioni del corpo che danno il via a malattie che diventano croniche". Sono le parole di Barry Sears, il biochimico americano che ha inventato la dieta zona, seguita - a suo dire - da 10 milioni di persone in tutto il mondo.
La sua è una delle voci dei numerosi esperti e studiosi che si sono riuniti a Roma, per il primo congresso internazionale di nutrizione. Univoco il messaggio: alla base del benessere psico-fisico c'è il cibo (frutta e verdura, pesce e carne bianca) usato con moderazione. Insomma, la dieta non è solo sinonimo di dimagrimento.

Frutta e verdura e pesce e carne bianca sono i cibi fondamentali da assumere con regolarita'. Non e' un caso, come ha spiegato l'antropologo Craig Willcox, che la popolazione ultracentenaria (si parla di persone che vanno dai 100 ai 128 anni) di Okinawa in Giappone si alimenta con pesce, riso integrale e comunque carboirdrati integrali piu' frutta e verdura oltre ad antiossidanti contenuti nel te' verde. "Accanto a questa alimentazione assunta in quantita' ridotte ma a piu' riprese nell'arco della giornata - ha sottolineato Willcox - questi centenari fanno molta attivita' fisica, soprattutto giardinaggio, ed hanno un livello bassissimo di stress".
Una corretta alimentazione fin dagli anni dell'infanzia e' la carta vincente per prevenire non solo l'obesita', patologia a larga diffusione negli Stati Uniti e nei paesi industrializzati, ma anche patologie cardiovascolari, gastroenteriche e persino i tumori. Secondo il dietologo clinico Marcello Ticca dell'universita' La Sapienza di Roma e ricercatore dell'Inran, "è un errore accostare la dieta al dimagrimento: di per se' la dieta vuol dire una sana ed equilibrata alimentazione". E se per Ticca la dieta a zona richiede riscontri scientifici mentre la dieta mediterranea non ne ha bisogno, Barry Sears ha ricordato che "studi effettuati all'universita' di Harward hanno dimostrato che l'assunzione di carboidrati, proteine e grassi nelle proporzioni di 40-30-30 rappresentano una soluzione ottimale per una sana alimentazione, cosi' come prevede la dieta a zona il cui fondamento e' usare il cibo come farmaco per abbassare e risolvere i processi infiammatori del corpo". Il cibo, ha spiegato Sears, "è un forte stimolatore di ormoni, che possono alterare o invece risolvere un processo infiammatorio. Io sono convinto che la medicina del XXI secolo anche se a piccoli passi si sta avvicinando sempre piu' al cibo come farmaco dal momento che la ricerca farmacologica e' arrivata al top delle scoperte".
Il messaggio insomma è chiaro: per mantenere la salute (condizione di benessere psico-fisico, come definito dall'Organizzazione mondiale della Sanità) è necessaria una sana ed equilibrata alimentazione fatta di frutta, verdura, pesce (omega3) e carni bianche, attività fisica non necessariamente competitiva e pratiche di meditazione come lo yoga o il training autogeno, che tengono lontano lo stress.

La Dieta delle tre Ore

La soluzione per dimagrire? Mangiare ogni tre ore per ripristinare il metabolismo e bloccare il meccanismo di difesa dalla fame, eliminare i grassi e conservare la massa muscolare magra. Parola di Jorge Cruise, guru americano adorato da Angelina Jolie, e ideatore di una delle diete più in auge, che dà anche il nome al suo libro: La dieta delle tre ore.

Basta con la fame e i sacrifici. Il programma ideato da Cruise è una dieta rivoluzionaria che elimina i chili di troppo a partire dalla pancia (ogni settimana 1 chilo in meno). Niente pompelmo o zuppa di cavoli, ma nemmeno una dieta povera di carboidrati. Nel libro, oltre al ricettario, un'agenda di 4 settimane per "organizzarsi", pareri e consigli di testimonial, una mini-settimana campione di "otto minuti di ginnastica".

Il programma è nato con lo scopo di eliminare la massa grassa senza perdere quella magra. Con le diete a basso contenuto di carboidrati, infatti, si dimagrisce rapidamente, ma medici e nutrizionisti sostengono che questo tipo di alimentazione, a lungo termine, è poco tollerabile e può addirittura provocare problemi di salute. La dieta delle tre ore prevede tre pasti leggeri intervallati da spuntini.

Orologio alla mano, fra un pasto e l'altro non devono passare più di tre ore, con uno scarto massimo di 15 minuti.
I tre pasti principali sono costituiti da una fettina di pollo, mezzo panino, una ciotola di insalata, mentre gli spuntini devono essere al massimo di 100 calorie. I menù, poi, possono essere differenziati secondo diverse categorie.

Vediamo qualche esempio, ripreso da Mia Dieta.

Menù “Meat Lovers”

Colazione (ore 7): due fette di petto di tacchino, un uovo sodo

Spuntino (ore 10): un piccolo brownie (dolce tipico Usa)

Pranzo (ore 13): un toast con prosciutto o carne di manzo, fagiolini in insalata

Spuntino (ore 16): una fetta di formaggio magro

Cena (ore 19): filetto mignon con insalata mista e patate lessate

Menù “Carb Lovers”

Colazione (ore 7): prosciutto e formaggio, tipicamente anglosassone

Spuntino (ore 10): 4 crackers

Pranzo (ore 13): pizza margherita

Spuntino (ore 16): 30 noccioline

Cena (ore 19): fusilli con gamberetti e cavolfiore

Menù “Healty Hearth”

Colazione (ore 7): una mela, uno yogurt, 4 noci

Spuntino (ore 10): due carote

Pranzo (ore 13): insalata mista con pomodori, mango, cipolle, gamberoni

Spuntino (ore 16): una banana

Cena (ore 19): pollo alla piastra con verdure

Secondo Cruise, la dieta delle tre ore è indicata per chi fa vita sedentaria, facilita la digestione e fornisce energia. Senza dimenticare l’attività fisica. Otto minuti al giorno sono sufficienti, preceduti da un discorso automotivante davanti allo specchio. Provare per credere.

Ossigeno, salute e dimagrimento

L'ossigeno puo' essere chiamato miracolo aterapeutico. Infatti l'ossigenazione dell'organismo puo' risolvere praticamente tutti i problemi collegati alla salute. I piu' gravi problemi polmonari, di pressione, di cellulite o di emicrania possono essere risolti dalla respirazione profonda. Tali assunzioni possono essere accolte con ironia ma cio' accade quando non comprendiamo quello di cui ci parlano.

Se avete avuto anche voi una reazione di incredulita' dovreste leggere il volume di Paul Bregg, "Respirazione profonda,via verso la vita" risalente agli anni '30, dove gia' si sostenevano che gli statunitensi stanno compiendo un lento suicidio a giudicare da come respirano...

Secondo Bregg, una respirazione non intensiva determina invecchiamento precoce e una morte altrettanto precoce. Una respirazione irregolare comporta problemi come stanchezza cronica, emicrania, stitichezza, cattivo funzionamento dello stomaco, dolori muscolari, reumatismi, problemi di vista e di udito, perdita di memoria, angina, enfisemi. Tutti questi disturbi conducono ad una morte precoce.

L'uomo occidentale utilizza solo la quinta parte dei suoi polmoni ma, indipendentemente dalla nostra respirazione, la nostra civilta' deve affrontare un problema peggiore. Al momento attuale l'ossigeno nell'aria e' sceso al 19% mentre l'ossido di carbonio e' salito al 25%.

Insieme all'inquinamento, la qualita' dell'aria e' peggiorata per altri fattori: la scomparsa dei boschi, la clorizzazione dell'acqua, l'elaborazione chimica dei generi alimentari, l'impoverimento del suolo, i gas e lo smog delle automobili.

Tutti questi fattori si uniscono agli endemici problemi presenti al nostro interno: stress, intestino crasso ricoperto di scorie, cattiva alimentazione.

Il livello della nostra salute ed energia dipende dal modo in cui il nostro organismo riesce ad elaborare l'ossigeno introdotto. L'ossigeno e' insostituibile nel metabolismo, nella circolazione sanguigna, nella digestione e nell'espulsione delle tossine.

Aiuta la depurazione del sangue, favorisce l'immunita' dell'organismo ed esercita un influenza tranquillizzante sul sistema nervoso.

L'ossigenazione dell'organismo e' la chiave della vita.

Il deficit di ossigeno nell'aria causa la riduzione dell'immunita' e la formazione di una gran quantita' di tossine nel sangue, che determinano a loro volta invecchiamento precoce.

La funzione svolta dal programma Equilos parte dal fatto che nel nostro organismo esistono combustibili di diversa qualita'. Il combustibile di qualita' migliore e' ritenuto il grasso lipidico, che viene bruciato dall'ossigeno.

Gli esercizi del programma Equilos permettono di immettere nell'organismo quanto piu' ossigeno possibile. Quanto piu' e' l'ossigeno immesso nell'organismo, tanto maggiore e' la quantita' dei lipidi bruciati.

Dopo aver bruciato i grassi l'ossigeno inizia a interagire con gli organi e i tessuti, rendendoli piu' sani e resistenti.


(Energia del Respiro)

La dieta perfetta per far carriera

Vuoi fare carriera? Attento a che cosa mangi. A partire dal classico cappuccino con brioche della mattina, preso di corsa al bar: niente di peggio perché troppi zuccheri e per di più raffinati provocano poi ipoglicemia e riducono, nel giro di qualche ora, le performance mentali. Meglio il muesli o una banana non troppo matura o, per chi non ne vuole sapere di buttar giù qualcosa di solido per colazione, un bicchiere di succo di frutta o uno yogurt. Il cappuccino va bene al pomeriggio: quella piccola dose di caffeina, soprattutto per chi non riesce a farsi una pennichella, serve per contrastare il calo di energia di cui i ricercatori ancora non conoscono la ragione, ma che tutti, chi più chi meno, sperimentano. Si sa che per dare il meglio di sé nella professione non si deve mai perdere la concentrazione, è indispensabile evitare tutto quello che rallenta la capacità di ideazione e la prontezza di riflessi ed è importante avere buona memoria.

TEORIE DI FEUERBACH - E l'alimentazione in tutto questo gioca un suo ruolo. Una nuova conferma alle teorie del filosofo tedesco Ludwig Feuerbach (autore del libro «L'uomo è ciò che mangia», titolo diventato poi sentenza di cui altri si sono appropriati) secondo il quale «dobbiamo alimentarci meglio per pensare meglio»?
La risposta è sì e a dirlo è la nutrizionista inglese Amanda Ursell che, sul Times di Londra, sforna poi una serie di ricette per colazione, pranzo, cena e persino per gli spuntini di metà giornata, che assicurerebbero la scalata al successo. E che fanno tesoro di una serie di ricerche, condotte all'International Labour Office di Ginevra, sul rapporto fra cibo e rendimento nell'ambiente di lavoro. Qualcuno obietterà che le abitudini alimentari degli inglesi sono differenti da quelle degli italiani, ma stando alle ultime notizie la tanto decantata dieta mediterranea si sta avviando verso il tramonto anche alle nostre latitudini, complici merendine e cibi spazzatura, pranzi al ristorante e piatti pronti a casa. E allora vale la pena di ascoltare i consigli che ci arrivano d'Oltremanica. Chi crede, per esempio, che il caffè e uno snack dolce a metà mattina siano un toccasana per la concentrazione e l'attenzione sul lavoro, si sbaglia: la caffeina aumenta il battito cardiaco e innervosisce, lo stomaco si gonfia e gli zuccheri vengono presto assorbiti lasciando un senso di fame. Semmai è più utile una barretta di cioccolato (organico, dice la Ursell) perché sopprime l'appetito. E consente di arrivare all'ora di pranzo. L'ora delle proteine, secondo gli specialisti: perché aiutano a combattere la sonnolenza pomeridiana e il calo di attenzione. Ottime le uova (e per chi riesce a mangiarlo il tofu) perché sono ricche di colina, indispensabile per fabbricare acetilcolina, una sostanza del cervello che aiuta la memoria. Vanno bene anche le carni rosse e bianche, purché magre, e il pesce. Pane e pasta, e in generale i carboidrati, vanno lasciati per la cena perché hanno un effetto rilassante sul cervello e favoriscono il sonno.
Un ultimo consiglio per chi dubita di tutti questi suggerimenti: guardate chi siede nelle poltrone di comando, difficilmente vedrete persone grasse.

(Corriere)

La dieta del cuore

Fitness, alimentazione, cuore. Ruota intorno a questi tre nomi la salute degli individui. Fitness come movimento e come capacità di dedicarsi costantemente a un'attività fisica finora troppo sottovalutata; alimentazione come scelta di una dieta appropriata in grado di assicurare un eccellente stato di longevità. Cuore, infine, come sinonimo di vita e di efficienza psicofisica.

Un ulteriore incoraggiamento a mantenere, o a sperimentare, un nuovo stile di vita, arriva ancora volta dagli Stati Uniti, dove recentemente i maggiori nutrizionisti del Paese hanno stilato sulle pagine del "Journal of the American Dietetic Association" un vademecum che riesamina tutti i cibi alleati della salute del cuore, validi per entrambi i sessi, una sorta di regola generale di buona condotta alimentare.

Complementare all'osservanza di uno schema di allenamento fisico, più o meno intenso, ma comunque continuo nel tempo, l'analisi partorita da un gruppo di esperti guidato da Linda Van Horn, del dipartimento di medicina preventiva della Northwestern University, e basata sullo studio di ben 150 ricerche redatte sull'argomento, ha finito per elaborare quella che è stata definita la "dieta del cuore", incentrata su sei, semplicissime regole alimentari.

Lo schema dietetico ricalca per buona parte quello dello dieta mediterranea, concentrandosi sull'osservanza di un'alimentazione povera di grassi saturi, acidi grassi trans e colesterolo; ricca di fibre, vitamine, minerali, antiossidanti derivati da frutta e verdura, e e che prevede l'assunzione di cibi poveri di grasso o fat-free. Sono contemplati steroli vegetali e stanoli.

(da Wayfitness)

Fitness a suon di musica

Da chi si aggira nei parchi e nelle strade delle città per praticare un po' di jogging 'brucia calorie', con tanto di cuffie e di I-Pod di ultima tecnologia, agli atleti professionisti che prima di una gara internazionale di alto livello non possono fare a meno della loro compilation preferita. Senza dimenticare quelle lezioni fitness in palestra che si svolgono con sottofondo musicale più o meno ritmato, di genere latino, hip-hop, o rap.

Il fitness e l'esercizio fisico, insomma, sembrano non potersi slegare dalle note musicali. Oltre una semplice moda o una questione di look. La conferma arriva dal campo medico scientifico.

Una recente ricerca condotta dalla University of Health Sciences di Ami, in Giappone, ha rilevato come l'ascolto di un brano musicale può migliorare le prestazioni sportive, concorrendo a ridurre lo sforzo e la fatica. Un doping 'virtuale', potremmo chiamarlo, e stavolta chimico, ma della cui costante influenza e diffusione ha preso atto anche la Federazione Usa di atletica leggera, che dal 2007 ha proibito ai suoi atleti l'uso di cuffie, I-Pod, e lettori vari Mp3.

Già uno studio americano aveva centrato il problema: la musica applicata in campo sportivo permette un maggiore rilassamento, un minore consumo di calorie, e la 'liberazione' da parte del cervello della 'dopamina', neurostramettitore legato all'appagamento..La musica condurrebbe quindi a distrarre dalla fatica, a tenere il ritmo di una performance (sia in campo amatoriale che professionistico), ad 'alleggerire' l'ansia da competizione.

Sulla scia di queste 'scoperte' in ambito fitness, i grandi marchi mondiali dell'elettronica e dell'abbigliamento si sono già attivati per proporre soluzioni di ultima generazione: software che agiscono su I-Pod e lettori Mp3 facendo cambiare ritmo sulla base di variazioni musicali, come in compagnia di un personal trainer (Siemens), ed anche sensori da inserire in intercapedine sotto la scarpa per scambiare informazioni su percorso, calorie bruciate e dettagli di allenamento (Nike).

Diete perfette col ContaCalorie

Controllare le calorie dei alimenti? E' più facile con gli strumenti giusti, come ad esempio con Lc Contacalorie, un software per l'elaborazione di diete personalizzate, che ho trovato navigando nella grande rete.

LC ContaCalorie 1.0 è una semplice utility per l'elaborazione di menu giornalieri. Attraverso un database di 700 alimenti permette di creare il nostro menù giornaliero.

Ecco le sue caratteristiche:

• Calcolo delle calorie in base ai grammi inseriti per ogni alimento
• Personalizzazione e consultazione della lista degli alimenti
• Calcolo del consumo calorico giornaliero.

LC ContaCalorie 1.0 è utile per tutto coloro che vogliono avere un sano regime alimentare, per chi vuole perdere peso, per dietologi e nutrizionisti che vorranno creare ad hoc menù personalizzati per i propri clienti.

Un semplice strumento che può essere di grande aiuto per mantenere o recuperare il peso ideale. Non solo per motivi estetici. Una corretta alimentazione, come ricordano gli esperti, è sinonimo di salute.


Clicca qui per il download

Nutrizione e Benessere

di Maurizio Mottola

Sabato 1 marzo 2008 si è svolto a Salerno il workshop Nutrizione e Benessere disintossicare-depurare-drenare-dimagrire, organizzato dall'Associazione Medica Italiana di Omotossicologia (AIOT) e tenuto da Mauro Mario Mariani, medico specialista in angiologia. Ampi i temi trattati:
- Definizione di benessere;
- Definizione di malattia;
- Il concetto di omeostasi in Medicina Biologica;
- Il programma integrato: disintossicare-depurare-drenare-dimagrire;
- Linee guida di disintossicazione e drenaggio secondo modelli naturali;
- Gli elementi nutrizionali indispensabili fra fisiologia e patologia;
- Ruolo degli amminoacidi. L'associazione di amminoacidi essenziali per la specie umana;
- Utilizzo degli amminoacidi essenziali;
- Il ruolo delle vitamine, dei minerali e degli oligoelementi. Loro utilizzo nella terapia di: obesità,
ipertensione, ipercolesterolemia, stress ossidativi, sindrome metabolica;
- Comparazione tra gli effetti farmacologici di anfetamine, diuretici, calcioantagonisti, beta-
bloccanti, statine, ipoglicemizzanti orali e rimedi di origine naturale quali poliglucosamina a
basso peso molecolare, combinazioni bilanciate di aminoacidi essenziali, complessi
polivitaminici, oligoelementi ed altri;
- Stress ossidativo e terapie antiossidanti.

Attualmente, a causa del diffuso inquinamento ambientale, la qualità del cibo e dell'ambiente circostante inevitabilmente condiziona anche lo stato di salute. Ippocrate sosteneva Lascia che il cibo sia la tua medicina e che la tua medicina sia il cibo. Oggigiorno il cibo come prima medicina di Ippocrate è di difficile attuazione, in quanto la preparazione industriale degli alimenti li rende sempre più privi di nutrienti e talvolta meri cibi spazzatura (junk food).

Inoltre l'alimentarsi, che dopo il respirare è la più importante funzione fisiologica, diventa sempre più un'attività convulsa, sregolata, inserita tra la frenesia di vari impegni, perdendo quell'ancoraggio alla ritmicità dell'assunzione del cibo, che è una condizione fondamentale del rispetto della fisiologia e dello stesso valore simbolico del mangiare.

Inoltre le sostanze tossiche diffuse nell'ambiente tramite aria, acqua e cibo si depositano nel sangue, nelle cellule, nel sistema nervoso, al punto tale da renderci zavorra corporea (body burden), con grave danno alla salute. La rottura dell'equilibrio tra processi di ossidazione e processi antiossidativi altera e rende difficile il mantenimento dello stato di benessere.

Il programma Quattro D (disintossicare-depurare-drenare-dimagrire) confronta l'organismo con nuove abitudini alimentari e comportamentali, iniziando con un reset della zavorra corporea che è stata accumulata senza determinare denutrizione e perdita di massa magra ed affinché si possa ripristinare, mantenere e possibilmente potenziare lo stato di benessere:

- Disintossicare: consiste in un vero e proprio reset, consistente in una dieta liquida fruttariana e vegetariana, resa possibile in quanto l'organismo viene supportato con integratori naturali che garantiscono il giusto apporto di minerali, vitamine, acidi grassi essenziali ed amminoacidi essenziali (proteine), con carboidrati assunti tramite la frutta; così facendo l'organismo si sblocca da una tossicità diffusa;

- Depurare:si favorisce l'eliminazione dei liquidi in eccesso e si stimola la circolazione sanguigna e linfatica;

- Drenare: si attivano i tessuti e gli organi ad attività emuntoriale per l'escrezione aspecifica dei fattori tossici con l'obiettivo di pulire, ripristinare, regolarizzare e stimolare l'attività escretoria degli organi emuntori;

- Dimagrire: nelle diete ipocaloriche e sbilanciate, per mancanza di un sufficiente apporto proteico, il calo ponderale è dato oltre che dalla perdita dei liquidi in eccesso e della massa grassa, anche purtroppo da un depauperamento della massa magra; dimagrire significa etimologicamente divenire magri, per cui si dimagrisce effettivamente se si perde grasso e non certamente la parte magra (muscolo), in quanto in quest'ultimo caso si avrebbe depauperamento dell'organismo piuttosto che dimagrimento.

Seguendo il programma Quattro D infatti non si ha depauperamento della massa magra, per l'utilizzo di un prodotto a base di otto amminoacidi essenziali, il MAP -master amminoacid pattern-, che ha tra le sue caratteristiche quella di essere completamente predigerito e di riuscire a dare un utilizzo netto di azoto (NNU) pari al 99%, ovvero il 99% degli amminoacidi del prodotto segue la via anabolica entrando in sintesi proteica, senza produrre scorie azotate. Quindi è possibile fornire sintesi proteica all'organismo senza coinvolgere gli organi metabolici deputati alla digestione. L'apporto massiccio di sintesi proteica consentirà all'organismo di giovarsene non soltanto riguardo la massa magra muscolare, ma a livello di tutti i tessuti ed organi, non ultimi quelli cutanei e delle pareti dei vasi, ridonando loro tono.

Nei paesi altamente sviluppati il soprappeso (obesità potenziale) e l'obesità (forma sviluppata del sovrappeso) stanno diventando la terza patologia per la loro diffusione. Per contrastare il fenomeno occorrono pertanto interventi molto articolati che tengano conto dell'approccio nutrizionale, farmacologico, psicoterapeutico, relazionale ed anche della preparazione industriale degli alimenti e certamente il programma Quattro D, che è un insieme di indicazioni le quali consentono di riequilibrare il metabolismo attraverso processi di disintossicazione, depurazione, drenaggio e dimagrimento, è un efficace strumento per la salute ed il benessere.

Fonte Agenzia Radicale

In forma prima dell'estate con la tecnica del Rebirth

Step, aerobica ore e ore di cyclette: sudare fa bene, ma a volte causa stress e stanchezza. Soprattutto in una societa' come quella di oggi, caratterizzata da ritmi frenetici e orari folli. Per dimagrire e tenersi in forma prima dell'estate e' in arrivo dagli Usa la tecnica del rebirth. Attraverso la respirazione e' possibile far riemergere queste esperienze negative e ristabilire un equilibrio psicofisico.

Il modo di respirare usato nella rebirth e' diverso dal normale movimento discontinuo e involontario che tutti facciamo. E’ necessario adottare un respiro circolare, dolce e continuo. Questa tecnica produce una profonda ossigenazione del corpo e innesca positive alterazioni dello stato di coscienza, aumentando la capacita' di ascolto di se stessi e delle proprie emozioni. Oltre alla respirazione, anche l’acqua e' fondamentale per rilassare il corpo e la mente e per aprirsi alle sensazioni che provengono dall’inconscio. Questo agevola il naturale smaltimento dei grassi e favorisce un ripristino del metabolismo originario, equilibrato e depurato dalle tensioni.

Fu proprio nell’acqua che nacque il metodo della rebirth. Nel 1963 Leonard Orr, mentre era immerso nella vasca da bagno, visse un’esperienza spontanea che lo porto' a rivivere alcune sensazioni fisiche ed emotive della nascita. Infatti, tutti noi abbiamo vissuto le primissime esperienze della nostra esistenza nel liquido amniotico che e' molto simile all’acqua. Percio' galleggiare in questo elemento fluido ed accogliente permette di risvegliare memorie e vissuti personali avvenuti nel passato.

Come funziona: 10 sedute in un viaggio alla conoscenza di noi stessi. Al termine del ciclo e' bene cambiare terapeuta per alternare le energie maschili e femminili. Ogni seduta dura circa due ore e si divide in due momenti. Nella prima parte si analizzano i nostri atteggiamenti di pensiero, mettendoli in relazione ai ricordi della nascita e dell’infanzia. La seconda parte e' dedicata alla respirazione. Abbiamo l’opportunita' di lasciare andare il passato ed esplorare parti sempre piu' profonde del nostro essere alla riscoperta delle nostre potenzialita'.

Fonte Affari Italiani

Chi salta la colazione è a rischio obesità

Bimbi e adolescenti che mangiano regolarmente la mattina non solo non aumentano di peso, ma lo perdono

MINNESOTA, (Stati Uniti) – La colazione è l'abitudine più sana: lo sostengono i dietologi, le mamme, gli anziani. Da sempre si sa che nel caso ci si debba scrollare chili di dosso l'ultimo pasto da tagliare è proprio quello del mattino. Ma secondo i ricercatori dell'Università del Minnesota la colazione non è solo un pasto fondamentale per la salute delle persone, ma si può trasformare, senza rinunce da frati trappisti, in una cura dimagrante. Insomma, aggredendo una tavola imbandita di primo mattino si possono addirittura perdere chili. Sembra paradossale, ma è stato osservato su un campione di 2.000 giovanissimi tra i quali, a parità di altre variabili, coloro che non erano consumatori di colazione in un periodo di cinque anni hanno registrato un aumento di peso di 2,3 chilogrammi rispetto agli amanti del pasto mattutino.

LO STUDIO – La stessa conclusione, rovesciata, dimostra che chi non mangia nelle prime ore della giornata si espone molto di più al rischio di accumulare peso. «I risultati ottenuti evidenziano che gli adolescenti che saltano la colazione sono più a rischio di acquistare peso e diventare obesi» ha dichiarato il dottor Mark Pereira, titolare dello studio e docente presso il dipartimento di epidemiologia e salute pubblica dell'Università del Minnesota. Inutile specificare che il problema è molto sentito tra la popolazione americana e ancor più tra gli adolescenti per cui, negli ultimi due anni, è triplicato il tasso di obesità. Ma questa verità trova un suo fondamento anche tra i grandi, come dimostrava una ricerca simile effettuata a Norfolk dai ricercatori della Cambridge University, su un campione di 7.000 persone di mezz'età.

DIETE E DISORDINI ALIMENTARI - Tra i teenager che hanno partecipato alla ricerca circa il 25 per cento è solito saltare la colazione e l'abitudine è particolarmente vistosa tra le ragazze. Al di là delle notizie un po' clamorose non va mai perso di vista il buon senso: come sostiene Tam Fry, del National Obesity Forum, il punto focale di ogni dibattito sull'obesità deve essere l'importanza vitale di un'alimentazione regolare e disciplinata. Non è saltando i pasti, tanto meno la colazione, che si elimina il problema. Né si può ignorare la forte valenza psicologica che ogni disordine alimentare presenta: iniziare volendosi bene, anche nel cibo, è un ottimo segnale.

(Emanuela Di Pasqua)


Fonte Corriere